Mieszanka Pinotage i Cabernet Sauvignon z domieszką Merlota. Dojrzewało przez 16 miesięcy w głównie nowych beczkach dębowych. Wino nazwane na cześć założyciela winnicy Simonsig. Już sam ten fakt podpowiada nam, że mamy do czynienia z czymś wyjątkowym. Wyczujemy w nim całą paletę aromatów, od dojrzałych śliwek, jeżyn, konfitury z czarnej porzeczki, aż po nuty czekoladowe i kawowe. Dzięki szczepom Pinotage i Merlot taniny są przyjemnie wyłagodzone, nieagresywne. Walory wina zostały dostrzeżone na kilkunastu konkursach międzynarodowych, z których zawsze wraca z jakimś medalem. Choć możemy je serwować z każdym czerwonym mięsem, to jeszcze lepiej delektować się nim samym bez kulinarnych “podpórek”. Klasyczne wino do kontemplacji.
2000: Wine Spectator 90 pkt.