Historia tego szczepu zaczyna się w momencie, w którym dr Harold Olmo postanowił wzmocnić dobrze znany cabernet sauvignon. Wzmocnić tzn. uczynić go odpornym na warunki atmosferyczne, z którymi ten nie radził sobie najlepiej. Miał mu do tego posłużyć inny czerwony szczep – carignan. Tak w 1936r. powstał ruby cabernet. Szczep odporny na przeciwności pogody, jednocześnie wydajny i dający dobre, jakościowe wina. Odporny na suszę i silne wiatry, ma niskie wymagania glebowe, nie boi się chorób i pasożytów.