Vino Nobile di Montepulciano DOCG Tiberini

Vino Nobile di Montepulciano DOCG określa styl i filozofię braci Tiberini. Składa się z Prugnolo Gentile (90%), Canaiolo Nero (5%) oraz Mammolo (5%). Prace nad tym winem zaczynają się w drugim tygodniu października, kiedy następuje selekcja oraz ręczny zbiór winogron. Grona, po odszypułkowaniu, lekkim zgnieceniu oraz premaceracji na zimno, zaczynają fermentację alkoholową ze skórkami, z użyciem naturalnych drożdżu. Następuje to w zbiornikach inox o pojemności od 50 do 70 hektolitrów i trwa przez 30-32 dni, w temperaturze kontrolowanej. Potem winiarze przeprowadzają fermentację malolaktyczną. W dalszej kolejności Vino Nobile di Montepulciano DOCG dojrzewa w tonneaux o pojemności 500 litrów z francuskiego dębu Allier oraz Vosages i duży beczkach z dębu francuskiego i slawońskiego o pojemności 20,25 oraz 43 hl przez 24 miesiące. Pozwala to nadać winu indywidualnego charakteru winnicy braci Tiberini.

Wino posiada rubinowy kolor, który przechodzi w granat oraz fiolet. Bukiet otwiera się dojrzałymi czerwonymi owocami, ale dominuje go aromat Coscia di Monaca, czyli autochtonicznej odmiany śliwki z okolic Montepulciano, które jest obecny we wszystkich czerwonych winach Tiberini. Wyczuwalne są także aromaty przypraw, tabaki oraz skóry. Smak jest zdecydowany i charakterny. Jest to wino pełne, o znakomitej strukturze i aksamitnej taninie. Świetnie komponować się będzie z długo sezonowanymi serami oraz wędlinami, a także daniami z czerwonego mięsa o wyrazistych smakach.